la pas prin Tara Fagarasului: Tara Fagarasului in albumul national Bucatarie Hoinara

Unul dintre cei mai buni fotografi din Romania, prietenul nostru Razvan Voiculescu, a inceput in urma cu mai bine de un an, munca la un album national inedit: Bucataria Hoinara . Acesta calatoreste prin cele mai interesante zone din tara si conserva satul romanesc in fotografie: povesti, oameni, locuri pe cale de disparitie, sub pretextul unor bucatareli sofisticate, surprinzatoare, neasteptate. Bucovina, Dobrogea, Maramures, Oltenia, Delta... L-am invitat si la noi acasa si ne-am oferit sa-i descoperim cateva locuri cu povesti de spus mai departe... Tara Fagarasului a fost pentru noi toti, timp de o saptamana, la mijlocul lui februarie, un spaţiu al creaţiei, un loc în care arta foto şi designul food contemporan s au contopit cu elemente ale satului nostru specific, punându-se reciproc în valoare, prin contrast... (invitat bucatar, o alta prietena a noastra, Marcela Cosnean, alaturi de Catalina Filip si echipa ei din TVR)
Gazde: tarafagarasului.eu si Casa Terra.

" Calatoriile mele pentru "Bucataria Hoinara", le fac cu cate un invitat; mester in "bucatareala". Pentru el, bucataria este casa, muma, iubita si pasiune. Aceste calatorii foto-culinare, imbinate cu povestea casei, a locului, a omului si a spatiului unde gatim hai hui, le voi "aduna" in urmatorul album de fotografie (tiparit) si scurtmetraj. " Razvan.

Cel mai nou album al lui Razvan Voiculescu este prilejul unei calatorii savuroase prin Romania. Ca orice drum lung si intortocheat, va stirni emotii. Dar acestea vor fi din cele zemoase, aromate si exuberante: emotiile culinare… Albumul este insotit de un DVD ce va contine scurtmetrajul de making of al fotografiilor. Filmul este semnat de Serban Georgescu si reprezinta o completare savuroasa a albumului, cu multe detalii din culisele fotografiilor tiparite. Tara Fagarasului este una dintre locatiile in care Bucataria Hoinara a facut popas, iar fagaraseanca Elena Daniele Graura (Casa Terra) a continuat sa duca povestile din Tara Cerurilor Deschise, in calitate de invitatu bucatar, in turele de gateli din Delta Dunarii si Oltenia, Dobrogea, dupa ce a mai dat o mana de ajutor si in Bucovina. Iata, asadar, inceputul unei frumoase prietenii...

Lansarea din 28 noiembrie 2011. JW Marriott Bucharest Grande Hotel. AICI

Bucataria Hoinara din Tara Fagarasului in emisiunea TVR " Lumea de Aproape"

partea 1 http://www.facebook.com/#!/video/video.php?v=202075933145174&amp;oid=148714145164479&amp;comments
partea 2 http://www.facebook.com/#!/video/video.php?v=202076429811791&amp;oid=148714145164479&amp;comments

Ziua 1 - Moara din Ohaba
Am inceput periplul cu satul lui Radu Anton Roman, cel care a povestit atat de frumos despre bucataria din Tara Fagarasului, lumii intregi. Si cum cautam spatii autentice, ne-am oprit la cea mai veche moară functionala din Tara Fagarasului, actionata de o roata de apa. Moara se afla in casa parinteasca a lui Gheorghe Serban, bunicul moraresei de astazi. Acesta a mostenit totul de la tatal sau si tot asa, din neam in neam... Am gatit o salata cu legume trase la tigaie, cu menta si capsuni:)

ZIUA 2 - Turnul Slaninilor - Cincsor

Stiti vorba aia: "cand n-ai de lucru, iti faci"... Si uite asa ne-am trezit gatind in Turnul Slaninilor din Biserica Fortificata de la Cincsor. Turnul e atat de vechi si scara exterioara care duce la el atat de instabila, incat nici macar nu ne-am putut inchipui ca vom putea urca pana acolo - dar am urcat. Noi pe scara, cate unul, iar toata aparatura, masa imprumutata din vecini, laditele cu ustensile si inghrediente, pe sfoara. In Turn, acolo unde sasii isi pastrau slaninile in urma cu sute de ani, am organizat un ospat autentic din Tara Fagarasului: pita de casa, branza, slanina si ceapa rosie... pe langa toate astea am mai mancat si un friiig....

ZIUA 2 - GHERDEAL

Satul cu 8 suflete... El e Ghiţucă, slugă în Gherdeal, la o familie de oieri venita aici tocmai din Vrancea! Are ochii negrii ca fundul fântânii din curtea cocoţată pe un deal, mâinile aspre şi zâmbetul amar! L-am cunoscut pe înserate, când venea de la stână... avea în braţe un ieduţ născut înainte de termen, pe care l-a băgat într-o blană de miel şi l-a p...us lângă sobă! Are 7 fraţi şi cu toţii au fost, sau urmează să fie, sluguţe pe ici colo. E harnic, timid, cu capul mereu plecat şi are o dorinţă: să se facă cioban, să aibă stâna şi oile luiNu stie cand e ziua lui. De Revelion mai adauga si el un an la socoteala vietii lui amarate... Din când în când i se face dor de fraţii mai mici şi pleacă cu zilele la ei (undeva lângă Sighişoara) Apoi se întoarce şi se apucă iar de treabă în mijlocul unui sat uitat de lume, în care mai trăiesc doar 8 suflete, unde n-are prieteni de vârsta lui, dar se înţelege de minune cu animalele pe care le are în jur şi cu fiul stăpânilor, băiat mai mare, dar tare cumsecade. "Şi-atât ... " Am facut impreuna un bulz pe jar, cu oua ochiuri si carnati.

ZIUA 3 - MANDRA

În Mandra ne am oprit la tanti Orita. Femeia care are un mic muzeu acasa, incropit din lucrusoare adunate in 30 de ani de lucru ca incasatoare la gaz... In mica ei casuta, printre lucrusoare vechi si de poveste am pregatit un muschiulet cu sos de ciocolata si orez cu fructe exotice . Din Mandra si din povestile noastre nu poate sa lipseasca tanti Cornelia lui Grindei - batrana povestitoare, venita cu un blid de invartite in traista si o multime de istorioare vechi si pline de umor...

ZIUA 3 - LISA

Ne-am oprit pe camp, in mijlocul hotarului Lisei. Un gard vechi care statea sa cada, un copac batran, un frig de crapau pietrele, un paraias care curgea zglobiu si echipa noastra. Am facut repede un foc, si ne am apucat de pregatit un curcan cu sos de gutui...

ZIUA 4 - VALEA SEBESULUI

Pentru ca ieri s a incheiat sezonul de vanatoare la mistreti, ne-am gandit la o gateala cu carne de vanat. Am hotarat sa mergem pe Valea Sebesului, pe domeniul familiei Miloiu. L-am luat cu noi pe nea Ion Toaca (77 de ani) vanator de o viata. L-am gasit in Sambata de Sus, acasa la el, cosand cheptare. S-a imbracat ca un ficior si a venit cu noi. Ne-a impresionat cu povestile si vrednicia lui. N-a stat un minut in loc. A facut focul, a ascultat si executat tot ce-i cerea ba echipa de filmare, ba fotograful, ba bucatarul. Si povestea cu drag... Am pregatit impreuna frigarui exotice cu carne de mistret, partea lui nenea Ion din captura ultimei ture de vanatoare!

ZIUA 4 - VALTORILE DE LA LISA

Nu poti sa treci prin Tara Fagarasului fara sa te opresti la Lisa, la Valtorile familiei Greavu. De data aceasta nu am facut fotografii nici afara, nici in incaperea cu rotile mari care pregatesc tesaturile. Ne am oprit, fascinati, in "sala motoarelor" :) Si am pregatit o salata fresh, colorata, inconjurati de rotite, gheme de lana si pisici.

ZIUA 5 - SINCA NOUA

Undeva pe un deal am gasit o casuta peste care nu au trecut vremurile in galop ca in alte parti din Tara Fagarasului. Autentica. Culori si obiecte vechi... Locul i a inspirat Marcelei o gateala pe baza de varza si ciolan, cu tot felul de mirodenii spectaculoase...

ZIUA 5 - UCEA DE SUS

Am ajuns seara tarziu la ai lui Tomita. Acestia au in curte, intr un sopron, adunate obiecte vechi de pe curte. Coborate din pod, scoase din pivnite, din casutele vechi: oale de bucatarie, imbracaminte, incaltaminte, razboi de tesut si unelte... Aici am gasit doua vecine fascinante. Prietene de peste 55 de ani... Mananca impreuna, merg la biserica amandoua, la evenimente, cresc copiii si nepotii impreuna si "hodorogesc " din gura toata ziua... Aici am gatit vita cu fructe exotice in sos picant... Lelea Lina a lu Tomita si Marioara lu Lazar au gustat si au cerut reteta:"mai inlocuim si noi mamaliga, papara carnatii si muraturile cu mancaruri mai fine. No, tu, care ne apucam sa facem? Hi amandoua ca vaz ca nu i prea usor..."

ZIUA 6 - PASTRAVARIA BERIVOI

Tara Fagarasului e renumita pentru numeroasele sale pastravarii ( " 3 mari, oficiale: Dejani, Sambata, Berivoi si alte peste 30 de buzunar, cu fel de fel de bazine ici colo, raspandite prin satele de sub munte" ) Asa ca ne-am oprit si aici pentru o bucatareala... paste cu pastrav somonat si legume!

ZIUA 7 - CASA TERRA

A saptea zi ne-am odihnit si noi, intreaga echipa, la Casa Terra. Locul in care am revenit, de fapt, dupa fiecare drum lung, greu, friguros, antrenant, fascinant, din fiecare zi!

UPDATE...

Dupa cum spuneam,tura din Tara Fagarasului ne-a imprietenit si am continuat impreuna periplul hoinar gastronomic: Bucovina, Delta Dunarii, apoi Oltenia. In prealabil am fost alaturi si in zona Covasna. A fost, asadar, inceputul unei frumoase prietenii ...

Bucovina...